肉絲炒豇豆

豇豆大傢都不陌生，它常常是我們飯桌上的傢常菜，豇豆的做法很多，豇豆炒肉絲就是一個不錯的選擇，也是我最近常做的一道葷素搭配的菜肴，它原料普通，做法簡單，美味又下飯，絕對是適合上班一族的快手下飯菜……

主料：豇豆(300g)，豬肉(100g)
輔料：蔥絲(適量)，薑絲(適量)，生抽(適量)，料酒(適量)，鹽(適量)，糖(適量)，味精(適量)，大蒜(5瓣)

準備好材料。

豬肉切絲，用料酒，淀粉，生抽抓一下，豇豆切寸段，蔥薑切絲，大蒜用刀拍碎。

鍋中放底油燒至五成熱下入蔥薑絲爆香。

把豬肉絲下入滑炒變色。

放入料酒去除豬肉的腥氣。

加入生抽調味。

放入豇豆後，放糖。

放鹽。

再加入適量的清水。

蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁收濃，豇豆煮熟透瞭。

最後放入蒜碎，味精，翻炒均勻，關火成盤享用。

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。