白雪草莓園蛋糕

今天是個很開心的日子，雖然一沒大喜事，二沒中體彩，但是今天在我的手上誕生瞭第一個生日蛋糕。雖然不是很完美，但我已經很滿意瞭。蛋糕的裝飾比較簡單，但也還算大氣，用瞭一個小小技巧，巧妙的掩飾瞭新手裱花的不足，如果你也和我一樣，還不是特別會裱花的話，不妨也試試吧，一定不會失望。吃的時候發現，在蛋糕夾層裡放上杏仁碎真的特別特別的好吃。

主料：戚風：雞蛋(4個)，戚風：低筋面粉(80克)，戚風：玉米油(40克)，戚風：牛奶(40克)，戚風：檸檬汁(幾滴)，戚風：白糖(90克)
　　輔料：草莓(適量)，杏仁(適量)，香蕉(適量)，餅幹(適量)，糖珠(適量)，椰絲(適量)，雀巢淡奶油(250ML)，細砂糖(20克)

雞蛋蛋白、蛋黃分離，在蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，然後分3次加入60克細砂糖打發至硬性發泡。

蛋黃裡加入30克細砂糖，攪拌均勻，再加入玉米油和牛奶攪拌均勻，然後篩入低粉，用上下翻拌的手法攪拌均勻，成細膩的蛋黃糊。

取1/3的蛋白糊，放入蛋黃糊裡。

用上下翻拌的手法翻拌均勻。

把拌好的蛋黃糊再倒回蛋白糊裡，翻拌成細膩的蛋糕糊。

拌好的蛋糕糊倒入模具裡，稍微刮平表面，然後雙手提起來震2下，去掉裡面的大氣泡。放入預熱好的烤箱，180度，45分鐘。（上色後加蓋錫紙）

蛋糕烤好後取出倒口在烤網上晾涼，就可以制作瞭。

準備好配料水果：草莓和香蕉。

準備好配料：杏仁、餅幹、椰絲。

淡奶油預先放入冰箱冷藏12小時後拿出，倒入一個無油無水的幹凈容器裡，加入20克白糖。（底下再用一個大盆裝適量冰水）

打發至硬性發泡狀態備用。

把蛋糕一分為二。

先取下部分的蛋糕，放在蛋糕墊上，抹上一層奶油。

鋪上適量草莓碎、香蕉碎、杏仁碎和餅幹碎。（杏仁碎放在夾層裡特別的好吃）

繼續抹上一層奶油，蓋住餡料。

再蓋上另外一半蛋糕。（這裡抹瞭一下奶油下去，才想起步驟還沒拍）

用奶油抹好蛋糕的邊緣和表面。

取一部分奶油裝入裱花袋裡，先在蛋糕表面的邊緣擠上自己喜歡的花朵。

然後在心裡估摸一下自己打算放草莓的地方，把空白的位置也裱上小花朵，最後再放上草莓，這樣表面就裝飾好瞭。

邊緣因為比較難抹平，而且又不裱花朵，為瞭讓它更美觀，於是我留瞭一些奶油，裝入另外一個裱花袋裡，然後剪開一點點小口。（一點點小口就可以）

在邊緣順同一手法隨意的拉出絲，這樣看起來就很美觀瞭。

最後還多瞭一點點奶油，我不想浪費，把它點在瞭中間的草莓邊緣。最後再點綴上適量糖珠即可。很簡單的一款裱花蛋糕就做好瞭，雖然簡單但卻也大氣。

詩心片語1蛋糕的內餡用料和裝飾用料可以依據自己的喜好進行搭配2我這個8寸的用瞭淡奶油250ML裝的一瓶剛剛好3在開始裱花的時候要預算著分配以免導致前面用掉太多奶油而後面不夠用4淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小時而且打發的時候隔冰水比較好打我是頭一晚睡前把奶油放入冰箱同時也放瞭一大瓶的水進冰箱5在分割蛋糕的時候如果不熟練可以先在蛋糕四周的同一高度間隔著插上牙簽這樣在分割的時候就可以有個依據比較不會歪6萬一蛋糕切歪瞭切好後做個記號在蓋的時候按原處蓋下去以免蛋糕裱好花以後才發現不平衡7這裡主要分解裱花戚風蛋糕的詳細制作步驟見菜譜或者日志“詳解戚風蛋糕”

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食；

2.治便秘：熟透鮮果1-2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11-18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺經、脾經。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。

餅幹的作用

餅幹的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡。

餅幹食用禁忌

肥胖或需減肥人士、高血壓、糖尿病患者人群不宜多食。