豆角雞蛋餅

我們的早餐要做的快，也要有營養，吃好瞭才能好好工作、學習，傢裡隻有幾有條豆角，配上幾個雞蛋和面粉就可煎出美味面餅，也可以配上喜歡的蔬菜，青菜或胡蘿卜都可以，這樣，不愛吃青菜的寶寶們，香香的蔬菜雞蛋餅，是個不錯的選擇哦。

主料：豆角(適量)，面粉(適量)，雞蛋(適量)
　　輔料：蒜泥(適量)

清洗幹凈豆角、蒜子。

把豆角用開水焯一下，切碎，拍好蒜泥。

把雞蛋打散。

加入面粉，攪拌，若是太稠，可略加些水。

加入切好的豆角、蒜，加適量鹽和油拌勻。

在電餅鐺裡加入油。也可以用平鍋或普通鍋也可以。

倒入面糊，攤平，約一分多鐘，電餅鐺會冒氣，上面凝固。

再翻過來，蓋上電餅鐺蓋，烙一會兒就可以瞭。

出鍋。依次這樣做好就可以瞭。

切好小塊，就可以吃瞭，配粥，配豆漿或牛奶都可以。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。