水煮肉片

水煮肉片，時不時想吃的一道菜。十分的下飯，全傢人都喜歡。

主料：雞脯肉(1塊)，油麥菜(5棵)，西蘭花(半顆)
輔料：黃花菜(少許)，香菇(少許)，木耳(少許)

雞脯肉切片，並用淀粉雞蛋醃制備用

將幹辣椒、花椒、麻椒在炒鍋中焙熟後用搟面杖碾碎，待用

鍋內放少許油，爆香蔥薑蒜

放入郫縣豆瓣、麻辣火鍋料爆香後加入高湯或水，直至沸騰

湯沸騰後依次將黃花菜、香菇、木耳、西蘭花、油麥菜放入燙熟，撈入碗中

隨後將雞脯肉放入燙熟，撈出放入碗中

將湯汁勾薄芡，倒入碗中（略抹過主菜即可），最後一步也是最關鍵的一步在菜碼上分別放上碾碎的幹辣椒末、花椒麻椒末，蔥花、蒜末，鍋內放油燒至滾燙後潑在主菜上，即可。

油麥菜的作用

降低膽固醇、

治療神經衰弱、

清燥潤肺、化痰止咳。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴