虎皮青椒

虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得瞭虎皮青椒的美名。

主料：青椒(半斤)

青椒洗幹凈後，去籽。今天買青椒的時候，青椒賣的差不多瞭，隻有薄皮椒，做出來也蠻好吃的

用刀背把每一個青椒都壓一下

幹凈的鍋子，倒點兒油，將刀背壓過的青椒倒入，略煎一下至兩面表皮微微起翹。煎的時候要用鍋鏟把青椒壓一壓，因為之前用刀背壓扁過，所以很容易就給壓扁的瞭。

放一小勺糖，適量醋，生抽，喜歡酸甜口的，可以酌情多放些糖和醋。一點兒老抽，老抽是便於上色的。翻炒一下後，加水，加很少的水。

蓋上鍋蓋，中途記得翻身，一直到鹵汁收的差不多，最後放點兒鹽及雞精調味，即可盛盤瞭

盛盤，裡面的鹵子用來拌飯都好香的來。

裝盤

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。