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虎皮青椒

虎皮青椒

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民間的四川名菜,是將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,所以得瞭虎皮青椒的美名。

主料:青椒(半斤)

虎皮青椒

青椒洗幹凈後,去籽。今天買青椒的時候,青椒賣的差不多瞭,隻有薄皮椒,做出來也蠻好吃的

虎皮青椒

用刀背把每一個青椒都壓一下

虎皮青椒

幹凈的鍋子,倒點兒油,將刀背壓過的青椒倒入,略煎一下至兩面表皮微微起翹。煎的時候要用鍋鏟把青椒壓一壓,因為之前用刀背壓扁過,所以很容易就給壓扁的瞭。

虎皮青椒

放一小勺糖,適量醋,生抽,喜歡酸甜口的,可以酌情多放些糖和醋。一點兒老抽,老抽是便於上色的。翻炒一下後,加水,加很少的水。

虎皮青椒

蓋上鍋蓋,中途記得翻身,一直到鹵汁收的差不多,最後放點兒鹽及雞精調味,即可盛盤瞭

虎皮青椒

盛盤,裡面的鹵子用來拌飯都好香的來。

虎皮青椒

裝盤

喜歡酸甜口味的就多放糖和醋少放點兒鹽

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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