蜜汁排骨

一鍋排骨兩個菜，既省時省力，又經濟美味哦！買排骨時，凈排、脊骨如果分開，價格是不一樣的。蜜汁排骨當然要凈排，剩下的脊骨可以燉湯。於是，算下來還是整扇的買比較劃算。同煮一鍋排骨，輕松的做兩個菜，既省火，又方便。這才是經濟、好做又美味。

主料：排骨(脊骨加凈排）(1000克)，冬瓜(300克)
輔料：油菜（擺盤美觀）(少量)，花椰菜（擺盤）(少量)

首先，記住這是兩個菜：一個蜜汁排骨、一個冬瓜燉排骨。用的排骨呢，自然是買來整段的排骨剁好的。整整一大碗。

首先鍋中放水燒開，排骨洗凈飛水。再燒一鍋水，這是要記住，這次的水一定要略多些，以完全沒過排骨為宜。

湯勺舀去浮沫，由於之前的水略多，浮沫都漂浮在排骨上面，而湯在舀去一部分後，剩下的剛好沒過排骨就好啦！加入少量米醋，分解鈣質，促進吸收。

大蔥切段、薑切片、如果不想太辣，紅幹椒不能切開。反之亦然。

待開鍋後，加入蔥、薑、紅幹椒和少許料酒、蠔油。攪拌後，蓋鍋蓋，中小火燜上十五分鐘左右。

利用燜排骨的時間，準備擺盤和冬瓜。首先把油菜、花椰菜洗凈，開水焯一下。然後撈出，簡單擺盤。

冬瓜打皮、去瓤、切塊。（前天自己做麻辣燙時，嘴饞吃掉瞭四分之一。顯得略微有些少。）然後，香菜切末，備用。然後準備盛放排骨的大碗。

這是排骨燜十多分鐘，用筷子捅一下，能插進去就算好瞭。關火。

把脊骨、凈排分開，燜排骨的湯全都倒進脊骨的鍋中，準備冬瓜燉排骨。

放入冬瓜、枸杞、少量水（不用沒過冬瓜的）。開大火，開燉。

凈排的鍋裡加入少量的水（能化開蜂蜜就好）大火燒開。

放入一大勺蜂蜜（我用的椴樹白蜜，確實很甜的說）。再燉上一會入味，等到冬瓜差不多好瞭的時候，開大火，準備收汁。

冬瓜湯裡放適當的鹽調味，蜜汁排骨裡倒入少許的醬油調色。（可以用老抽，不過一定要少，否則顏色就太黑瞭）

在蜜汁排骨收汁時，冬瓜排骨出鍋啦！

蜜汁排骨汁收到差不多幹時就可以瞭，我感覺沒有必要勾芡的。加入幾滴米醋，翻炒下，關火出鍋。

蜜汁排骨！

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。