蠔油扒花菇

孫同學天天嚷著要減肥，中午除瞭清燉湯，二個都是素菜，一個清炒菜心，一個蠔油扒花菇。去片吧。。。

主料：花菇(9朵)，西蘭花(1朵)

西蘭花一朵

花菇水發

花菇切花，備用

西蘭花白灼，3勺鹽，油少許

料汁：蠔油、生抽、糖、水少許，調好備用

生粉加水調好芡汁，備用

蒜蓉爆香。。。

花菇放入翻炒，加入料汁和水，待收汁加入芡汁，翻炒後即可裝盆

灼好的西蘭花擺盤，將花菇放中央，瞧，漂亮吧。。。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴