百合菲力牛排

買的袋裝澳洲牛排，可以總是覺得整塊的煎烤，調味火候及配菜都太復雜，尤其是就一兩個人吃飯，吃的時候還得切，一個人呢我又吃不完一整塊，於是就切丁做，這樣即好調味，又好掌握火候，口感嫩，肉的汁水多，搭配上自習喜歡的菜，就是很不錯的一道菜啦。今天這個做法用瞭甜椒和百合，嫩嫩的牛排丁和爽脆的百合甜椒搭配，無論的口感還是味道都是我喜歡的，雖然今天就隻有我和老公兩個人吃飯，但也營養豐富，就是拿來宴客也是好吃好看的一道硬菜哩。

主料：菲力牛排(150g)，百合(70g)，熟豌豆(30g)，紅甜椒(1個)
　　輔料：鹽(1g)，胡椒粉(1g)，蠔油(5g)，橄欖油(15g)

備好原料，豌豆是新鮮豌豆煮熟的，百合是幹百合泡發好的。而甜椒一定要選這種甜的彩椒，不要用那種紅的菜椒，這種叫味道偏甜，口感非常爽脆，和牛排很搭

甜椒攔腰切開，一半切丁，一半留著做盅

牛排提前一天從冷凍室移到冷藏室解凍

做的時候提前一小時左右拿出來回溫，回溫後用廚房紙吸幹表面水分

切方丁

加鹽、胡椒粉和少許蛋清抓拌均勻

鍋燒熱，放橄欖油後立即放入牛排丁，不要翻動，中火煎大約半分鐘，讓表面定型

然後翻面煎一下

到牛排丁表面變色即放入豌豆、百合和甜椒丁，同時加鹽翻炒一下

加入蠔油

翻炒均勻即可

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

百合做法技巧

1.食療上建議選擇新鮮百合為佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。

4.百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

百合的作用

潤肺止咳、

寧心安神、

美容養顏、

防癌抗癌

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒