辣椒油

主料:辣椒(適量)，食用油(適量)
輔料:花椒(適量)，薑(適量)，桂皮(適量)，八角(適量)

幹辣椒適量，洗凈後晾幹

用研磨器打成粉狀

薑片，八角，花椒，桂皮適量備用

辣椒粉中加半勺鹽，熟芝麻

鍋內倒油，放入3中的材料

炸至變焦並飄出香味後，關火，撈出材料

油稍涼後，澆在辣椒粉上

成品

（不喜歡渣的可以等油涼透後，過濾掉就行瞭）

辣椒油的作用

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛