客傢肉丸
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主料:辣椒(適量),食用油(適量)
輔料:花椒(適量),薑(適量),桂皮(適量),八角(適量)
幹辣椒適量,洗凈後晾幹
用研磨器打成粉狀
薑片,八角,花椒,桂皮適量備用
辣椒粉中加半勺鹽,熟芝麻
鍋內倒油,放入3中的材料
炸至變焦並飄出香味後,關火,撈出材料
油稍涼後,澆在辣椒粉上
成品
(不喜歡渣的可以等油涼透後,過濾掉就行瞭)
辣椒油的作用
食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚;富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒;辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒做法技巧
1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛瞭。
辣椒的作用
和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛