金槍魚披薩

在上篇，我做瞭紅紅火火的意式蕃茄醬，那咱們現在就來看看，這誘人的蕃茄醬如何給金槍魚披薩增色添香吧！這裡咱們主要來講披薩餅坯的制作，至於披薩上的菜料可以根據個人的口味和喜好來隨意添加和調整。做好的披薩餅趁熱裝進披薩盒中，送給相鄰的至親好友，也是一種新年的問候，趕快做好準備，走起！

主料：中筋面粉(300克)，清水(200克)，鹽(2克)，酵母(3克)，面團用黃油(30克)，馬蘇裡拉奶酪(220克)，自制意式蕃茄醬(適量)
　　輔料：金槍魚罐頭(一盒)，洋蔥(適量)，青辣椒(適量)，火腿腸(適量)，胡蘿卜(適量)，杏鮑菇(適量)

面粉、酵母、鹽入盆

加入清水，用筷子攪拌到無幹粉即可，不需要揉成光滑的面團，盆上覆保鮮膜，餳20分鐘

將面團取出，置於案上，揉成光滑的面團後，將室溫軟化的黃油加入，繼續揉面10分鐘左右

雖然是中筋面粉，但面揉到位，依然可以抻出具有延展性的面片來，雖然不及高筋粉那般能揉出手套膜來，但這樣的效果已經相當令人滿意瞭

面團收圓，放入盆中，進行基礎發酵，盆上覆蓋保鮮膜

在等待面團發酵期間，可以將披薩上的菜料準備好。菜料可以根據個人的口味及喜好進行調整。各種菜料切片切條隨意

杏鮑菇切片，進煎鍋中，小火煸出多餘的水分，此步驟可不放油

煸好的杏鮑菇，水份蒸發很多，而且變得柔軟，晾涼後使用

面團發至原來的二倍大時，用手指蘸一點面粉，在面團頂部中間戳個洞，不反彈不塌陷，說明面團發酵成功

面團取出，置於墊上，用電子秤稱重，分成兩等份，然後松弛5分鐘再操作下面步驟

取一個面團，搟成8寸披薩盤底部大小

將餅坯轉移到披薩盤中，並用餐叉紮出均勻的小洞

抹上自制的意式蕃茄醬

撒上一層馬蘇裡拉奶酪

依次撒上適量的蔬菜，在最上面均勻地鋪上金槍魚肉

送入提前預熱好的烤箱中，上下火200度，中層，共20分鐘

10分鐘之後，將披薩取出，迅速撒上一層馬蘇裡拉奶酪，然後再重新送入烤箱中，繼續烤10分鐘，直到表面的奶酪融化，並有些微黃

取出，脫模，切塊食用

披薩餅坯可以使用高筋面粉即面包粉但優質的中筋面粉即普通的傢用面粉也同樣可以做出酥脆有咬勁兒的餅坯來而且取材方便；面粉所用的水量請視自傢的面粉來調整因為菜中沒有放鹽所以可以在揉面時放少許鹽；揉面時放黃油既可以增加口感、香氣又可以使面筋延展有韌度；馬蘇裡拉奶酪鋪兩層更易出現拉絲的效果表面那層一定要在烘烤10分鐘之後將餅取出後再鋪否則一開始就鋪容易將奶酪烤糊

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。