山藥芝麻餅

山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病等癥都有療效。秋冬季節進補要吃山藥成為一種時尚。 山藥雖然是藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點食之無味。稍稍動點心思，山藥一樣可以成為美味。 山藥芝麻餅，外皮焦脆酥香而細嫩，餡料醇香。特點:色澤金黃，外酥內嫩，口感香糯。

主料：山藥(237克)，糯米粉(100克)，玉米粉(30克)，白芝麻(80克)
輔料：黑芝麻粉(20克)，糖桂花(10克)

準備好食材。

準備好糖桂花、黑芝麻粉、白芝麻。

山藥去皮、洗凈、切片。

放入鍋中、隔水蒸15分鐘，至熟。

蒸熟的山藥用小勺壓成泥。

山藥泥加入糯米與玉米粉混合，和成稍軟的粉團。

黑芝麻粉加入糖桂花、熟油，調和成餡料。

取一份粉團，包入餡料，做成山藥芝麻餅。

做好的山藥餅滾上白芝麻。

做好的山藥芝麻餅。

平底鍋加熱，加少許油，將山藥餅煎至兩面微黃，至熟即可。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。