意大利提拉米蘇

意大利媽媽手把手教會傳統提拉米蘇，她老人傢說這是在她12歲就會做的甜品。之前吃瞭很多次提拉米蘇，卻是頭一回知道這款蛋糕完全是不用進烤箱的，簡單卻美味！

主料：手指餅幹(一包)，雞蛋(3個)，mascarpone的奶酪(一盒)，意大利濃縮咖啡Italianexpressocoffee(適量)，可可粉Bakingcocoa(適量)，意大利濃縮咖啡Italianexpressocoffee(適量)，可可粉Bakingcocoa(適量)
輔料：糖(40克)，鹽(5克)，牛奶(15克)

準備好一個容器，我用的長方形的烤箱用錫紙盒。同時煮好一壺Italian expresso coffee。接著備好手指餅幹， finger cookies for tiramisu， I SAVJIARDI

三個雞蛋分開蛋清、蛋黃，打在兩個幹凈的容器內。

裝蛋清的容器內加入少許的鹽，用手動打蛋器不停攪拌，直到攪拌器可以在蛋清糊中直立不倒說明打好瞭。

裝蛋黃的容器內加入6湯勺的糖，攪拌至蛋黃體積膨大。

將一盒mascarpone（soft cheese）加入攪好的蛋黃容器內，繼續攪拌均勻。

攪好的蛋清cream分批加入蛋黃內，緩慢攪勻，一定要慢慢來攪拌！！！

煮好的咖啡倒入一個空容器內，加糖，加牛奶，攪開。把手指餅幹迅速沾上咖啡，要快要勻，沾好咖啡的手指餅幹不要太濕也不要太幹。

將泡好的餅幹放在放錫紙大盤中，平鋪一層。

然後把打好的蛋清蛋黃糊cream mix 攤在餅幹層上。

重復餅幹裹咖啡液的動作，再鋪上一層手指餅幹，再接著抹一層蛋糊。

將剩餘的蛋糊都鋪在餅幹層上，抹勻。

可可粉Baking cocoa 用漏網均勻灑在蛋糕層上。

灑，灑，灑，直到鋪滿為止。

用保鮮膜裹一層，再用錫紙包一層，在冰箱裡冷藏一天。

哈哈，意大利媽媽很貼心，提前一天做好瞭一個提拉米蘇可以現吃，今天學的這個半成品帶回傢留著明天吃。一口氣吃瞭好多，贊贊贊！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。