南瓜二米飯

南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因而南瓜有降糖降脂佳品之譽。 南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。俗話說，藥補不如食補。南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，被視為特效保健蔬菜。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。小南瓜，鮮美多汁，略帶甜味。玉米渣具有較高的營養價值和保健功效。有豐富的纖維素和多種有機物質，能幫助腸壁血管擴張，增加腸壁蠕動，提高膽汁分泌，縮短食物中的有害物質在腸道的停留時間，加快廢物的排出，減低大腸癌的發生率。 用南瓜玉米渣蒸飯，可補中益氣、增進營養。

主料：南瓜(460克)，大米(100克)
輔料：玉米渣(20克)，枸杞子(10餘粒)

準備好南瓜、大米、玉米渣、枸杞子。

南瓜洗凈，從蒂部切去1/3；挖出瓜馕。

提前將大米和玉米混合，洗凈，浸泡30分鐘；倒入南瓜中；加入適量冷水。

鍋中加冷水，放入南瓜盅；蓋上瓜蓋，用牙簽固定好，隔水蒸20分鐘。

蒸熟的南瓜二米飯。

取出南瓜米飯，切成小塊，用枸杞子點綴。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。