酸菜炒荸薺

主料：酸菜(200g)，荸薺(150g)
輔料：五花肉(200g)

準備食材：酸菜、荸薺、五花肉（我用的是傢裡剩的紅燒肉）

荸薺、五花肉切片；酸菜、幹辣椒切碎。

冷鍋冷油、小火，鍋中倒入少量油熬肥肉。

肥肉熬出油後放入酸菜、辣椒煸炒。

放入瘦肉煸炒。

肉炒熟後放入荸薺一起炒勻即可。

如果是新鮮五花肉出鍋前在來點醬油就好。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度

荸薺做法技巧

1.荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用;

2.熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等;

3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

荸薺的作用

潤喉去燥，清熱除煩，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹