泡椒仔薑跳水蛙

現在正是薑上市的季節，今天給大傢分享一款泡椒仔薑跳水蛙制作方法，在做這道菜時候跳水蛙一定要清洗幹凈，辣椒的量自己把握，喜歡吃辣就多加點。

泡椒仔薑跳水蛙食材明細：

牛蛙 2隻

配料：

仔薑 150g、藤椒 15g、花椒 5g、麻椒 5g、自制辣醬 10g、郫縣豆瓣醬 10g、食用油 20g+30g

泡椒 250g

鮮辣椒 10顆左右

調料：

白酒 20g、醬油 10g、蠔油 10g、糖 一小撮

泡椒仔薑跳水蛙的做法：

1、準備所需主料與配料

2、牛蛙淘洗幹凈後用白酒+醬油+蠔油+糖抓勻，醃制片刻

3、取一口鍋，倒入20g油小火加熱煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味後，放入自制辣醬與郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入一半鮮辣椒煸炒

4、倒入一碗泡椒，中火繼續煸炒出香味，少許白酒淋鍋邊，倒入1-2碗白水，煮沸

5、下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分鐘左右，時間不可過長，肉質容易變老

6、下入切0、2cm厚片的仔薑，約30秒後出鍋

7、盛入盤中，其上擺放剩餘的鮮辣椒，另取一小鍋加熱30g食用油，待其冒煙後離火，快速淋於碗盤中，一盤地道美味的泡椒仔薑跳水蛙就做好瞭。

成品圖：

泡椒仔薑跳水蛙怎麼做好吃：

1、牛蛙可以讓菜場小販幫您處理完善，如步驟圖1，可以將其剪成小段

2、自制辣椒醬的做法參考：https://www.jucanw.com/jccp/14964.html

食材功效：

仔薑：

七月北方的菜市場出現瞭仔薑的俏麗身影，要抓緊時間在這月份裡好好享受其脆嫩多汁的滋味。臨末瞭，記得做些泡薑，才能四季不斷的品味到仔薑的鮮甜!老薑辛辣調味最佳，仔薑清香用來做配菜。仔薑h蟹、薑芽雞、薑芽兔，港式經典酸薑皮蛋等等，都是經典的仔薑作菜美食。

泡椒：

辛辣不離口，怎會錯過老壇泡制而出的一碗泡椒。愛的是那經久發酵後的復合香味，辣味不減，咸甜有制。懂得珍視得來不易的食材，它們隻會出現在最愛的菜系中，不是有言“吃一頓少一頓”麼 必當以命愛之!

牛蛙：

若是你不忌諱這“小生命”定要買那鮮活的做來烹飪佳肴。蛙肉滑嫩，配以清脆的仔薑，藤椒、花椒、麻椒的鮮香麻，一碗絕味泡椒與小米辣再盛一勺自傢炒制的辣椒醬，泡椒仔薑跳水蛙齊活瞭。味道究竟如何，光是看這精心挑選的配料便能知曉瞭!