燒麥

原來一直是在外面買燒賣皮子，總是感覺韌勁不足，分一吹就變硬，LG說是裡面堿水太多，婆婆說自己做的皮子不會那樣，於是決定自己學不買外面的，太難吃瞭

糯米，香菇浸泡一晚

香菇，夾心肉，香腸洗盡切成小丁。

糯米上蒸籠蒸熟，我蒸瞭40分鐘。

鍋中倒油，下香菇粒，豬肉粒，香腸粒煸炒，待肉變色加入醬油，糖鹽，胡椒粉小火慢慢煸炒至油與醬油完全混合。

加入溫熱的米飯一起拌勻。稍放涼

面粉倒入適量的開水混合成團，蓋上保鮮膜，餳半小時左右。

將醒好的面團取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，

把面劑搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮，

左手取燒賣皮，右手將燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，將餡按壓緊，邊壓邊收成圓形

將燒賣放進蒸籠裡，約蒸10分鐘後，便可食用。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。