香菇雞塊

香菇燒雞塊雖然是個普通的傢常菜，但味道濃鬱鮮美，而且老幼皆宜。香菇燒雞塊有許多種不同的做法，各傢有各傢的特色。小香菇燉雞塊這道菜可是我最喜歡的一道菜！每次都是買的雞腿肉，加點香菇進去，味道特別鮮香啊！喜歡的朋友不妨試一試這做法簡單，味道獨特的香菇燉雞塊。

主料：琵琶腿(2個)，香菇(50g)
輔料：幹辣椒(3個)，香葉(4片)，花椒(1g)，小茴香(1g)，丁香(2個)，八角(2個)，蔥段(適量)，薑片(適量)，鹽(3g)，糖(5g)，生抽(適量)，料酒(適量)，老抽(適量)

準備好材料，香菇提前泡發好。

琵琶腿剁成塊，涼水下鍋，汆燙一下，用溫水洗凈備用。

準備好鹵肉料，香葉，花椒，小茴香，丁香，八角，幹辣椒。

鍋中放底油燒熱，下入蔥薑爆香。

接著放辣椒炒出香味，再把雞塊倒入煸炒。

把泡發的香菇倒入煸炒。

放老抽，生抽，料酒調味。

放鹽，糖。

加入熱水，剛好沒過雞塊就好，放入料盒，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉煮。

燒至湯汁收濃，雞塊入味熟透瞭，就可以關火，盛出享用。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃