粉蒸肉

粉蒸肉一次可以多做一點，反復蒸煮後，會越來越好吃。

主料：帶皮五花肉(300克)，五香蒸肉粉(半包)
　　輔料：生薑(適量)

五花肉切片備用。

生薑切片。

將切好的肉片和生薑一起放進一個大碗裡，加上鹽、料酒、醬油。

所有材料攪拌均勻，醃制1個小時以上。

熱鍋，放一點點油，將醃好的肉在鍋內用小火炒香。

炒好的肉盛出，加入蒸肉粉攪拌均勻。

把碗放到蒸籠裡，小火蒸1個小時即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥