涼拌金針菇

主料：金針菇(200g)
輔料：胡蘿卜(一根)，水果黃瓜(兩根)，香菜(適量)

買現磨的芝麻醬味道會更好

將洗好的黃瓜、胡蘿卜（插成細條，如果刀功好用手切最好），金針菇撕成一條條的，備用。

將撕好的金針菇放在沸水中，煮30秒，撈出放在冷水中，晾涼之後備用，煮時間不宜過長，那樣金針菇會變黑，吃的口感也會不好。

將鹽、辣椒、生抽、醋、芝麻醬、香菜末、蒜、香油、黃瓜絲、胡蘿卜絲、金針菇都放在一個較大的碗中，拌勻即可食用

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。