楊梅醪

加瞭楊梅的醪糟，雖然濃濃的酒味掩映瞭楊梅的果香，可是，她的身影還是留在瞭醪糟裡，那麼粉，那樣艷，如夢方醒般的香艷迷離。當你把一勺楊梅醪送入口中，初入喉，香甜氣頗濃，有一種不知歸路，誤入藕花深處的艷遇，餘味悠久。

主料:糯米(1000g)，楊梅(500g)
輔料:安琪甜酒曲(6g)，涼開水(600g)

原料

提前將糯米洗凈後浸泡6個小時，米粒一捻就碎。

蒸籠墊上屜佈，將泡好的糯米撈出放入蒸籠中。

糯米上鍋蒸到熟透，大約30分鐘左右。

楊梅用鹽水洗凈浸泡15分鐘。

再放入沸水中焯燙滅菌。

去核搗碎。

將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻、攤開，晾到30度左右，將搗碎的楊梅加入涼開水，倒入晾涼的糯米飯中。

再拌入酒曲，攪拌均勻。

蓋上容器的蓋，放在30°左右的環境中發酵兩三天（夏天直接發酵，冬季可以放在暖氣附近），發酵好的醪糟，在表面淋上涼開水後即停止發酵，放入冰箱冷藏，盡快食用。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

楊梅做法技巧

食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。

楊梅的作用

消食、止瀉、利尿；

除濕、解暑；

生津止咳、禦寒；

防治霍亂