墨西哥雞肉卷餅

一直覺得墨西哥雞肉卷很難做，每回都隻是看看而已，昨天無意中發現瞭做法，發現很簡單啊，那就可以做啦~墨西哥卷餅（Taco），有時音譯為塔可等，是墨西哥的傳統食品，用一張墨西哥薄餅（tortilla）將肉餡、蔬菜等卷起來食用。

主料：翅根(2個)，胡蘿卜(1根)，生菜(半棵)，面粉(80g)，玉米面(80g)
　　輔料：食鹽(2g)，蠔油(2g)，老抽(2g)，料酒(2ml)，黑胡椒(1g)，生薑(1小塊)，烤肉料(5g)，面包糠(10g)，番茄醬(5g)

翅根提前解凍，去掉骨頭。

生薑切小條放入碗中，放入烤肉料、蠔油、老抽、料酒和鹽。

攪拌均勻，最少醃制2小時，中間記得翻面。

醃好的雞肉取出來，裹一層面包糠。

放在烤盤上。

210度預熱烤箱，上下火+熱風對流200度，20分鐘即可。烤好的雞肉放涼。

玉米面和面粉放入盆中，比例是1:1。

加入適量的清水和成較軟的面團，醒發30分鐘。

醒好的面團拿出來。

分成三個小面團。

搟開，盡量搟成圓形。（哎呦我這個手殘黨，搟的不圓，見諒。。。）

不粘鍋中不放油，放入餅子小火烙。

一面金黃後翻面。

烙好的餅子都取出來。準備好生菜和番茄醬，胡蘿卜（我用的是紅色和黃色的）、雞肉切條。

擺上各種蔬菜，澆一點兒番茄醬。

卷起來~

開吃吧~

因為玉米面含量較多，所以口感比較糙，但是健康啊~

料很豐富呢~

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。

玉米面做法技巧

玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等

玉米面的作用

有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收