素炒雞腿菇

感覺這道菜時間短，用時不長，有營養，不善做飯的人可以嘗試，配白米飯很香。

主料：雞腿菇(2根)

雞腿菇切片，依照個人愛好，可以切斷面，成圓片；或者中間劈開，切片為兩個半圓片；也可以切成豎條長方形片；總之就是要切成片狀容易熟和進味。

熱鍋，加入少許食用油，油熱後爆香蔥薑蒜。

倒入雞腿菇片，爆炒。

火要大，爆炒，剛開始可能有些幹，加一點點水，很少一點就可以，加鹽、花椒粉，炒一會就會炒出水。不用擔心，是雞腿菇的水分。

加入糖、醋、牛肉粉。用鏟子壓雞腿菇片，有透明狀就基本快熟瞭。翻炒一下可出鍋。

鹽早點放可以殺出蔬菜中的水分醋和糖快出鍋的時候放防止蘑菇口感太脆太硬糖晚點放也是避免粘鍋基本放瞭糖以後就會有點掛汁的感覺蘑菇炒出的水喜歡湯寬的可以後期拿小火煨熟等會澆到米飯上吃；不喜歡湯寬的可以開大火爆炒幹幹掉蘑菇是喜歡燉的食材但是因為縮水的原因也不適應燉的時間太長不然最後沒什麼東東瞭在傢做主婦姐妹們為瞭健康和口感可以加長煨的時間要是開餐館的大概熟瞭就出鍋瞭不然虧大瞭

雞腿菇做法技巧

菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。