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葡萄奶酥

葡萄奶酥

葡萄奶酥是孩子們在吃過一次以後就一直念念不忘的餅幹,黃油和奶粉賦予瞭它非常酥松與奶香味十足的口感,並且因為加入瞭蛋黃,所以這款餅幹還別有一翻濃鬱的風味。想想已經有不一段時間沒做瞭。

主料:低粉(195克),奶粉(12克),蛋黃(3個),黃油(80克),細砂糖(60克),葡萄幹(80克)
  輔料:表面裝飾:蛋黃(1個)

葡萄奶酥

黃油軟化以後,加入奶粉和細砂糖。

葡萄奶酥

用打蛋器打發到體積膨松,顏色變淺。

葡萄奶酥

先加入一個蛋黃。

葡萄奶酥

用打蛋器攪打均勻,讓蛋黃和黃油完全混合。

葡萄奶酥

再加入第二個蛋黃。

葡萄奶酥

繼續用打蛋器攪打均勻,讓蛋黃和黃油完全混合,然後加入最後一個蛋黃,攪打均勻,攪打好的黃油應該是呈濃稠、膨松的狀態。

葡萄奶酥

低筋面粉事先過篩兩遍,倒入打發好的黃油中。

葡萄奶酥

戴上一次性手套,把面粉和黃油混合均勻。

葡萄奶酥

加入葡萄幹,攪拌均勻。

葡萄奶酥

然後揉成面團。

葡萄奶酥

把面團放在臺面或案板上,先用手壓扁,再用搟面杖搟成厚約一厘米的面片。

葡萄奶酥

用刀切去面片四周不規整的部分,將面片整理成長方形,再用刀切成大小均勻的小長方形。

葡萄奶酥

把切好的小長方形的面片排入鋪有油紙的烤盤裡。

葡萄奶酥

均勻的在表面刷上一層蛋黃液。(這裡大約一半的量,邊緣切下的不規則的面片再次搟成大面片,然後切成小塊)。

葡萄奶酥

放入預熱好的烤箱,上火150度、下火140度,烤約15分鐘,至表面上色。

葡萄奶酥

餅幹在烘烤的時候,我們除瞭透過玻璃門,還能從頂部的觀察窗觀看烘烤的狀態。

詩心片語1在添加蛋黃的時候要一個一個的加每一次都要攪打至完全融合2搟好的面團切下的邊緣部分繼續搟成面片再分割

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉:它基本保持瞭牛奶的營養成分,適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉:牛奶脫脂後加工而成,口味較淡,適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特點,一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,適於全體消費者,多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉:一般來說,嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子,幼兒是指年齡在1-3歲的孩子,因此這種奶粉一般分階段配制,分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用,它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求,對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細,分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質:供給機體營養。

2.脂肪:供給機體營養及能量,提供牛奶濃香。

3.糖類:牛奶中含有乳糖,乳糖對於幼兒發育非常重要,它能促進人體腸道內有益菌的成長,仰制腸內異常發酵,有利腸道健康。

4.礦物質:礦物質又稱無機鹽,是人體構成不可缺少的物質,包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等,特別是含鈣豐富,且鈣磷比例合理,吸收率高。

5.維生素:牛奶中含有已知的所有維生素,其作用:維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用;腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

葡萄幹做法技巧

生食,煎湯,熬膏,熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少;

2.葡萄幹內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復;

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平,味甘、微酸;具有補肝腎,益氣血,生津液,利小便的功效;主治心性、腎性、營養不良性水腫,慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病,且是一種補諸虛不足,延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。

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