咖哩土豆肉飯

親親說想吃咖哩土豆牛肉瞭，下班去超市沒買到好的牛肉，看見旁邊膳博士的豬腿肉挺好，就買瞭塊，想著丫頭會不會吃出來呢 親親爸爸做我看過，好像不是很難，回傢還早就自己卷袖子下廚房瞭~~ 做得瞭、想起來每次看天使落凡塵的飯都好漂亮，這次也想著盛好看點。給親親盛飯的時候，就學著店裡的樣子，拿個小碗先盛上一碗，倒扣在盆裡撒瞭幾粒黑芝麻，邊上盛瞭咖哩土豆肉，蔬菜是芹菜炒香幹（傢裡另炒的我就挑瞭些放邊上）。就是這麼簡單的樣子，想不到親親‘哇’的叫起來，‘媽媽你今天的飯做的太漂亮瞭，超過爸爸瞭’這一大盆一掃光還添飯來著

主料：豬腿肉(300克)
輔料：洋蔥(1小個)，土豆(350克)，胡蘿卜(200克)，咖哩(100克)，水(500ML)

洋蔥切成丁。

胡蘿卜切成丁。

土豆削皮後浸水裡瞭，再慢慢都切成丁。

豬腿肉切成小塊。

入料酒略醃。

坐鍋熱油。

入洋蔥、胡蘿卜和土豆丁。

翻炒一會兒。

在蔬菜中間挖開一空檔，入豬腿肉塊。

翻炒均勻。

煸炒一會兒後，加入全部的水，開大火。

煮開後，撇去上面的浮沫。

再轉中大火，蓋上鍋蓋煮10來分鐘。

關火，放進咖哩塊。

用鏟子翻拌下，讓咖哩塊都化瞭。

拌均勻後，開小火，慢慢收幹湯汁，即可。

擺盆漂亮些，孩子胃口就更好些。

風卷殘雲中~~

豬腿肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬腿肉的作用

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；

2.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴；

3.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬腿肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。