蠶豆燒老雞
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青椒維生素含量豐富,尤其VC。豬肝含鐵高,補血。這款菜的重點是黃豆醬。
主料:豬肝(適量),青椒(適量)
輔料:蒜薑(適量)
新鮮豬肝用料酒、生抽、一點油攪拌醃制30分鐘,放入沸水中焯一分半鐘撈起,用冷水沖洗一下放入碗中待用。過冷水可以讓豬肝吃起來比較Q。
熱鍋放入一湯匙橄欖油,爆香蒜薑,再放入一湯匙黃豆醬、一湯匙料酒及青椒一起翻炒,讓火苗竄入鍋中冒香。然後放入豬肝,並加小半碗熱水繼續炒,收汁後滴上三滴麻油即可出鍋。
制作簡單,營養豐富!可根據個人口味選擇是否加辣椒炒。
1、此菜醬爆的特點就是海天牌的黃豆醬豆香四溢2、豬肝的生熟程度一定要掌控好太熟容易硬生瞭不衛生豬肝做法技巧
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;
2.烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;
3.治療貧血配菠菜最好;
4.豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除;
5.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,並盡早下鍋。
豬肝的作用
補肝明目養血
豬肝食用禁忌
適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼幹燥癥,小兒麻疹病後角膜軟化癥,內外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。