鴨翅燒基圍蝦

主料：鴨翅(適量)
　　輔料：基圍蝦(適量)

鴨翅、基圍蝦洗凈備用

鍋放油加薑片爆香，放鴨翅煸炒一會，按1：1的比例同時加入料酒和醋煸出香炒勻，撈出備用

準備郫縣豆瓣和香辣龍蝦料

原鍋加入油，煸香蒜頭

加入適量郫縣豆瓣和香辣龍蝦料煸一會出香

加入煸好的鴨翅炒香炒勻

加入適量水加鹽、糖、老抽、蠔油、一點醋燒開小火燉一會

加入基圍蝦燒開入味即可

鴨翅做法技巧

1.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化;

2.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。

鴨翅的作用

大補虛勞

;滋五臟之陰

;清虛勞之熱

;補血行水

;養胃生津

;止咳自驚

;消螺螄積

;清熱健脾

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。