香甜南瓜小窩頭

蒸瞭一鍋小小的南瓜窩頭，主料是南瓜與糯米面，加瞭一點紅棗肉，金燦燦的色，吃來香甜粘糯，非常喜歡，以前用糯米面做小窩頭，不僅蒸完總是會塌，保持不住窩頭挺立的形，而且涼瞭以後會變得很硬，不再次加熱根本無法入口。後來請教瞭食堂的面點妹妹，才知隻要按照1斤糯米面加2兩面粉的比例加入適量面粉，就可以同時解決這兩個問題瞭，並且，一點都不會影響它粘粘糯糯的口感，放涼以後，也不會變得幹硬。嗯，真是術業有專攻，這一點小小的技巧就解決瞭困繞我很久的問題，堪稱我師!

香甜南瓜小窩頭的做法：

1、南瓜適量蒸熟或微波熟，立即取出趁熱以攪拌棒打成泥。

2、取100克南瓜泥，如果南瓜泥涼瞭，請放微波爐再次加熱成滾燙的狀態，這裡就是利用南瓜泥把粉類燙得半熟，篩入100克糯米粉，20克面粉，攪和揉勻成一個稍有硬度的面團，蓋保鮮膜保濕。

3、切些紅棗肉粒，揉進面團中。

4、面團大約分成20克的小劑子，揉勻滾圓，捏成小窩頭。

5、蒸鍋上火，箅上刷層無味薄油，窩頭上也刷層薄油。

6、水開上汽後蒸約7、8分鐘，窩頭呈透明狀，就好瞭。

成品圖：

粘粘糯糯，樸素甜美，用來當早餐，小點心都是不錯的選擇，這個鍋頭不加糖也很香甜，非常美味健康。