麻辣酸菜魚

這是我拿手的一個菜，傢人，親戚都說可以開飯店嘍！！！我個菜鳥，看到大傢吃的這麼高興，很有成就感呢！所以也拿出來給大傢分享！這道菜不浪費食材，整條魚都充分利用上瞭，拍的成品圖片不怎麼好看，可是真的很好吃

主料：草魚(一條)
輔料：豆皮(4張)，酸菜(一包)

新鮮草魚一條，把魚洗好，內臟去掉，黑膜一定要洗幹凈，要不然會腥的

將上述材料都洗好，待用

把魚剁大塊，瀝幹水分。以免濺油

鍋熱油，待油冒煙時，把魚塊放入，大火炸。撈起，在下入魚塊，炸到焦黃即可

炸魚的同時，蔥切片，薑切片，幹辣椒切段

把魚裝起，鍋留底油，蔥片，薑片，辣椒段放入小火煸炒至香，下入豆瓣醬，花椒小火煸炒

炸好的魚塊是不是很完整呢！顏色也很好看

開大火，鍋中加水，將炸好的魚塊倒入，沒過魚塊就可以

酸菜切段，放入鍋中，可以和魚煮久一點。下入所有的調料就可以

等水開瞭就可以開吃瞭，我做好瞭就放到電磁爐上大火燒

豆皮吃的時候在放，也可以放上青菜，隨意，想吃什麼都可以放上，這是五六個人的分量呢！

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。