雙菇餡蛤蜊式煎餃

主料：餃子皮(適量)，腿肉(適量)
輔料：金針菇(適量)，水泡香菇(適量)，韭菜(適量)

1。金針菇焯水後切小段2。水泡香菇切粒，用蠔油煸炒3。腿肉剁碎，加點點韭菜，薑未

把以上所有材料攪拌均勻

包成蛤蜊式的，容易煎制

平底鍋加油，把餃子先煎會，加水煮到幹（象鍋貼一樣），倒扣過來再煎另一面。

另一面煎好瞭，用盤子套下，連鍋倒扣

倒扣過來的樣子，加點番茄汁或醋即可開吃嘍

餃子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面團;

3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止;

4.使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀;

5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;

6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

餃子皮的作用

營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。