鮮草莓奶油吐司

新鮮草莓混合著奶油的醇美香甜，融化在膨松的面包組織中，入口芬芳柔軟，春天的氣息在口中化開——

主料：高筋面粉(300g)
　　輔料：奶粉(20g)，鹽(3g)，雞蛋(1個)，速發酵母粉(4g)

將草莓、淡奶油和細砂糖一起，用料理機打成泥；

將果泥倒入面包機的面包桶裡；

再加入打散的雞蛋和鹽（雞蛋不要全部加入，留1大勺準備刷面）；

在液體上均勻撒入面粉，並在面粉中間挖一個小坑，加入酵母粉；

啟動”和面“功能，和面20分鐘，敞開蓋子，不要蓋蓋；

”和面“結束後，加入提前軟化的黃油，啟動”標準面包“功能，選擇”重量“700g、燒色”中色“，面包機自動工作，開始攪拌面團，攪拌期間不要蓋蓋子；

攪拌結束後，輕按”啟動/停止“鍵，進入”暫停“狀態，檢查面團筋度，達到完全擴展階段——切下一小塊面團，延展開來，能拉成極薄的薄膜；

蓋上蓋子，按”啟動/停止“鍵，面包機繼續工作，開始第一次發酵，LCD顯示小字”發酵1“；”發酵1“結束後，面包機開始”攪拌2“；

”攪拌2“結束後，按”啟動/停止“鍵，進入暫停狀態；取出面團，平均分成三份，滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘，期間面包機會在10分鐘後自動開始工作，看著點兒，再按一次或二次”啟動/停止“鍵，讓面包機保持暫停狀態至整形結束；

將面團搓成長條；

編成辮子；

卷起來；

收口朝下，放進面包桶，並輕輕按壓至服帖；蓋上蓋子，按”啟動/停止“鍵，面包機繼續工作”發酵2“；

發酵過程中註意觀察，一旦進入”烘烤“階段，立即按”啟動/停止“鍵，打開面包機蓋子，給面包刷上一層蛋液；

撒上香酥粒，蓋上蓋子，按”啟動/停止“鍵，面包機繼續工作，開始烘烤；

烘烤結束後，提出面包桶（戴手套噢），立即脫模，將面包放在網架上冷卻至體溫，即可保存或享用。

香酥粒的材料和制作：將25g低筋面粉、15g糖粉和5g奶粉放進大碗，攪拌均勻；

加入20g切成小粒的無鹽黃油，無需軟化；

下手，搓成沒有幹粉的顆粒狀即可。

1、面包機制作面包添加材料的一般順序是先加液體、再加粉料；酵母不要直接接觸糖和鹽；2、面包機做面包的一個很大問題就是攪拌面團溫度過高、面團過度發酵影響風味解決這個問題的辦法一是使用低溫液體材料冷藏或冷凍過的；二是開著蓋子攪拌攪拌結束後再蓋上蓋子發酵或烘烤；3、面包機做面包的另一個問題就是面包不夠松軟我覺得不是發酵的問題面包機發酵的溫度和時間還是很到位的應該還是面團攪拌的程度不夠達不到完全擴展所以除瞭法式面包都可以先啟動一個和面程序再選擇標準面包功能3、除烘烤外每個階段都可暫停並打開蓋子查看；一旦開始烘烤千萬不要開蓋尤其是烘烤的前20分鐘一旦打開就會”泄氣“面包再也發不起來瞭；4、如果不考慮面包的形狀中間可以不用拿出面團整形直接發酵、刷面、裝飾、烘烤即可5、突然有瞭很多面包機做面包的想法也很想試試其他的功能待我慢慢開發6、燒色深瞭選”淺色“即可7、”烘烤“結束後可以打開蓋子檢查烘烤的程度若烘烤不足可在進行一個”烘烤“的程序

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。