土豆燒鴨腿

土豆燒鴨子哦，我個人也比較喜歡吃，呵呵，主要是現在這個季節啦，比較容易上火，為瞭解秋燥，所以吃鴨子好哦，還可以溫補一下。燒好鴨塊表皮的油經過熬煮進入湯汁，使醬汁的味道更加鮮香，當然瞭，油類吃多瞭不好，不過這樣的醬汁偶爾吃一次，拌飯可是很香很香的，八角和花椒是絕好的調味料，可以蓋住鴨肉本身的膻味。而且土豆傢裡人都喜歡吃，粉粉爛爛的，入口即溶，易消化吸收，不說瞭，來看圖吧~~~

主料:鴨腿(四隻)，土豆(兩個)，青紅椒(若幹)
輔料:薑(適量)，蒜(適量)

鴨腿四隻、土豆兩個、青紅椒若幹、薑、蒜。

各種材料改刀。

鴨肉涼水下鍋加料酒、鹽燙煮，去去腥氣。

煮七八分鐘後撈出置入涼水裡鎮一下。

油鍋裡炒香蒜、薑、紅辣椒、八角、花椒。

倒入燙好的鴨肉炒制。

倒入燙好的鴨肉炒制。

其間加入調好的料汁（老抽、豆瓣醬、料酒、鹽、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分鐘。

炒好後加入水燜四十分鐘。

燜好後加入土豆再燜二十分鐘。

倒入青紅椒，大火收汁，出鍋。

鴨腿做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨腿的作用

消毒熱、

利小便、

除水腫、

消脹滿、

利臟腑、

退瘡腫、

定驚癇。

鴨腿食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。