青椒土豆炒肉片

感覺有好長時間不炒這個菜瞭，以前婆婆在的時候，她經常炒這樣的傢常菜，年紀大的人嘛，做來做去就是那老三樣，不過我們做子女的也不挑食，照樣吃的很香，事實上這樣的傢常菜才最適合我們這些勞動人民的胃呀！

主料：青椒(兩隻)，土豆(一個)，肉片(100克)

肉片用酒、生粉、老抽、油上漿，放冰箱冷藏15分鐘左右。

土豆刮去皮、洗凈後切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗凈切成塊。

炒鍋燒熱放油，下蔥薑。

下肉片炒至變色後盛出。

鍋內再倒點油。

下青椒煸炒。

青椒變色後下土豆片，淋上一點開水。

翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、鹽、雞精。

快速翻炒兩下就好瞭。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。