秘制幹燒魚

單位發瞭兩箱魚，不能浪費啊，我就各種做魚，這個好吃簡單，嘻嘻

主料：平魚(兩條)
輔料：香菇(一朵)，冬筍(1兩)，肥豬肉(1兩)

平魚一面橫刀斜著切

另一面切交叉菱形

事先做好的紅燒肉：切成方片

香菇、冬筍、肥豬肉切小丁

蔥薑蒜切成末

所用辣醬

將淀粉加少量水泄成濃稠的濕淀粉，把切好的平魚均勻的裹上一層濕淀粉放在過裡面炸至兩面金黃色

鍋中留少許底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬筍丁翻炒片刻-加入2羹匙辣醬炒出香味-下入蔥薑蒜末炒出香味-加入水2湯勺-按照比例加入糖醋料酒-開鍋後放入炸好的平魚和紅燒肉片-蓋蓋中大夥燉至湯汁將盡-出國前再淋入2羹匙黃酒即成

蓋蓋中大夥燉至湯汁將盡-出國前再淋入2羹匙黃酒即成

這是之前做的秘制幹燒帶魚，順便附一張圖展現一下吧

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。