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雙菇牛腩

雙菇牛腩

雙菇牛腩

主料:牛腩(200克)
輔料:杏鮑菇(70克),雞腿菇(60克)

雙菇牛腩

牛腩切塊。

雙菇牛腩

杏鮑菇。

雙菇牛腩

薑、蔥、八角。

雙菇牛腩

雞腿菇切片。

雙菇牛腩

鍋中放水下入牛腩焯過去浮沫。

雙菇牛腩

燒鍋下油,放入冰糖炒至融化。

雙菇牛腩

下薑、蔥、八角出香味。

雙菇牛腩

雙菇牛腩

將牛腩倒入煸炒上色。

雙菇牛腩

再註入清湯。

雙菇牛腩

調入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉,用小火燒酥。

雙菇牛腩

汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗佈包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛,牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

6.補血養血,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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