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蘆筍拌蝦仁

蘆筍拌蝦仁

一般夏天氣溫比較高,所有人都沒什麼胃口,這款涼菜就能促進你的食欲,保證你胃口大開!

主料:蘆筍(適量),蝦仁(適量)

蘆筍拌蝦仁

挑選蘆筍的四竅門:看顏色 通體翠綠,看筍穗 密密實實,看粗細 上下均勻,掐指印 清清爽爽。

蘆筍拌蝦仁

蘆筍切一下,根部比較老不要。

蘆筍拌蝦仁

青蝦去皮後剝成蝦仁,開背並去蝦線,煮好後既好看又入味。

蘆筍拌蝦仁

水燒開,加鹽和明油,將筍焯燙1分鐘後過涼,以保持口感脆嫩。

蘆筍拌蝦仁

焯蝦仁,變色即可,控幹水分。

蘆筍拌蝦仁

調芥末醬:綠芥末+醋+糖+鹽拌勻。

蘆筍拌蝦仁

把蘆筍和蝦仁一起控幹水分。

蘆筍拌蝦仁

加入芥末醬和香油。

蘆筍拌蝦仁

將蘆筍和蝦仁拌勻。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食欲,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡;

2.在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味;

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

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