金槍魚甜玉米披薩

披薩還是剛出爐時味道最好，與其去必勝客排隊還順便吃好多防腐劑和添加劑，不如自己動手制作美味披薩。至於餡料嘛，當然喜歡什麼就放什麼啦。假日的午後，自制披薩，一起告別必勝客！

主料：高粉(235g)，酵母(5g)，砂糖(15g)，牛奶(65g)，清水(125g)，黃油(10g)，食鹽(5g)
　　輔料：馬蘇裡拉奶酪(1.5小碗)

餅坯材料：高粉235，酵母5g，砂糖15g，牛奶65g，清水125g，黃油10g，食鹽5g。（可做2個12寸披薩）

除黃油外的所有材料混合，揉成光滑面團有延展力後放入黃油，揉至完全延展，形成透明膜。

就是這種透明的薄膜狀就可以瞭。

放到溫暖處進行基礎發酵（溫度28度，濕度75%，大約60-90分鐘），發酵至原面團的2倍大。

基礎發酵結束後，取出面團，揉圓松弛15分鐘，搟成0.6cm厚餅狀，放入烤盤（披薩盤）內。

餡料材料：紅醬1份（做法在下邊）金槍魚罐頭1個，玉米罐頭半盒（或者自己煮的玉米切粒1小碗），西蘭花適量（其他蔬菜也ok哈），馬蘇裡拉奶酪1.5小碗。

烤盤內的餅坯蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第二次發酵（溫度28度，濕度75%，40-60分鐘）。烤盤內塗上薄薄一層橄欖油（色拉油、黃油都可以）備用。

發酵結束，用叉子在面皮表面叉上小孔，將紅醬均勻的塗抹在餅坯表面

撒上一層奶酪

放上其他材料。烤箱預熱210度，上下火180度，烤12分左右。底層的馬蘇裡拉奶酪融化，餅坯烤熟後，在表面再撒一層奶酪碎，繼續烤制3-5分鐘（奶酪融化即可，烤久瞭就沒有拉絲瞭哈）即可。

紅醬材料：（1個12寸披薩用量）西紅柿2個（中等大小），洋蔥半個（中等大小），黃油2大勺，大蒜5瓣，胡椒碎少許，食鹽少許，番茄醬2大勺，羅勒葉碎少許（沒有可以不放），砂糖1.5茶匙，清水一小碗。

開小火融化黃油。

倒入蒜末翻炒幾下繼續倒入洋蔥末，炒出香味。

繼續放入切好西紅柿，炒軟後放入番茄醬翻炒後倒入清水，不停翻炒。

湯汁稍稍變濃後加入食鹽、砂糖、黑胡椒碎和羅勒葉，熬制湯汁收幹。

將健康進行到底。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。