撥爛子

做法簡單，雖然沒有五顏六色的鮮艷，但是確實很好吃。

主料：土豆(適量)，面粉(適量)
輔料：小蔥(適量)，十三香(適量)

找這樣一個平的大盤子，裡面先均勻的鋪上一層白面，如果傢裡沒有這麼大的盤子用菜板也可以

土豆洗凈去皮，兩個人的量兩三個土豆就可以，必須用上這種擦子擦土豆，不要一次都把全部土豆擦瞭，先一個一個弄，水分多瞭容易做成土豆泥瞭

就這樣讓每個土豆條都均勻的裹上面粉，不會沾在一起為宜，然後再撒面在擦重復擦土豆

全部弄好，用蒸鍋蒸十幾分鐘，直到土豆蒸熟

小蔥切碎，小蔥多放點炒出來會很香

炒鍋放油，放鹽，再放點十三香，然後放小蔥，把蒸好的土豆放鍋裡炒

出鍋瞭

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。