猴菇蘇打餅幹

送禮送健康，猴菇餅幹是現在流行的健康禮品。而自己做的猴菇餅幹，用料更精，選材更細，而且是自己親手制作的無可替代的愛心，是更加暖心的禮物！前些天做瞭猴頭菇酥性的餅幹，很成功，味道也很好，婆婆非常喜歡。有瞭那次的成功，做這款咸味的蘇打餅幹時，基本沒有什麼擔心瞭。按蘇打餅幹的做法，一次成功，咸香酥脆，加瞭不少的猴頭菇粉，看起來像雜糧餅幹不好看，但吃起來好吃極瞭，而且相對加瞭黃油和糖的曲奇配方的猴菇餅幹來說，這一款則更健康，如果說養胃的話，這一款養胃效果要更好。而且油脂我則是選用健康的核桃油，雖然沒有黃油的奶香味，但我加瞭奶粉，餅幹也有些許的奶香，關鍵是核桃油超健康，這款餅幹隨便吃，沒負擔啊，真正健康的餅幹。做瞭一大盒說是給婆婆吃的，我也跟著吃瞭不少，呵呵！婆婆一直說好吃，喜歡的不得瞭，等吃完瞭再給她做一盒。

主料：猴頭菇粉(20g)，面粉(180g)，核桃油(40g)，奶粉(15g)，小蘇打(2g)，鹽(1g)，酵母粉(3g)
　　輔料：猴頭菇粉(10g)，面粉(50g)，核桃油(30g)，鹽(2g)

把酵母粉溶於30度的溫水中，放置幾分鐘，把酵母激活。為瞭稱量更精確，我今天特意用瞭我的那個精確到0.01的電子秤，呵呵，實驗室級別，看咱夠用心不。

把主料中的面粉和小蘇打拌均勻過篩，以讓其混合均勻，然後加入核桃油和奶粉

把酵母粉水倒入

加入猴頭菇粉和成水皮面團。猴頭菇粉是自己研磨的

把輔料中的面粉和猴頭菇粉倒入盆中，加入核桃油和成油面團

兩種面團全部和好。油面團蓋上濕屜佈餳。

水面團保溫發酵至2倍大小

發酵好的面團排氣搟成厚片，把油面團放入包嚴實

先壓後搟，搟成大片

左右對折成3折，再搟開

搟開後繼續對折，總共折4次

然後搟成厚度約2毫米的薄片，叉子紮孔

切成方片。此時我的相機壞瞭，感光出瞭問題。這張片片沒有拍好。後面的都是用手機替代勉強把這個過程拍完。

擺入鋪瞭油紙的烤盤中。我還做瞭一盤心形的

烤箱170度預熱5分鐘，入烤箱中層，烤10分鐘，最後要多觀察，如果稍欠火候的話再多烤2分鐘。我傢的烤箱是10分鐘剛剛好

烤好的餅幹非常的酥脆，透出猴頭菇自然的菌香味，非常好吃

我還做瞭心形的，為瞭有點氣氛，我用巧克力裝飾瞭幾塊，弄成餅幹先生和餅幹小姐的摸樣，就是好玩而已。

核桃油做法技巧

核桃油直接生吃亦可拌入寶寶牛奶、豆漿及各類輔食中（加入蒸蛋、餛飩餃子餡、褒湯中，也可直接拌入寶寶面條、米粥等米粉等主食中）

核桃油的作用

新鮮純正、營養豐富、口感清淡，脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，是兒童發育期,女性妊娠期及產後康復的高級保健食用油。本品的營養含量：不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養物質。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩胃。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。