葡萄幹夾心餅幹

小狼之前有做過一款提子夾心餅幹，但是最後做出來的效果跟我想象的不太一樣，於是便耿耿於懷，一直想再做一款類似的夾心餅幹。前不久，看到一位日本主婦的博客裡有這款小餅幹，不用黃油，不需要打發，十分健康的好配方。小狼說做就做，沒想到最後的賣相和口感確實不錯呢!

主料：低筋面粉(210克)，葡萄幹(150克)，細砂糖(40克)，玉米油(4大勺)，雞蛋（中號）(2個)
　　輔料：鹽(1小撮)，泡打粉(1∕2小勺)

葡萄幹用水浸泡20分鐘，浸泡後把水分瀝幹；

葡萄幹放不粘鍋內，炒至葡萄幹沒有水分；

準備一個幹凈的盆，在裡面倒入低筋面粉、泡打粉、細砂糖和鹽，攪拌均勻；

將玉米油全部倒入；

用手搓面粉，將裡面的大顆粒搓碎；

將雞蛋在碗內打散，慢慢的將蛋液分次倒入，用刮刀進行攪拌；（留少許蛋液備用）

用刮刀將盆內的面粉全部整理到一起成面團；

把面團分成兩份，把其中一個面團放在不粘的案板上壓扁，用搟面杖搟成0.5cm厚的長方形面片；

將一半的葡萄幹均勻的鋪在面片1∕2的位置；

然後將剩下1∕2的面片折疊起來，繼續搟至成原來的形狀，將剩餘的蛋液輕輕刷在表面。將另一個面團按照相同的做法完成；

將預熱烤箱180度，上下火，中層，30分鐘，至表面金黃即可；

烤完冷卻好後，用刀切成自己喜歡的大小即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。