香烤雞米花

以前吃雞米酥都是油炸的，而這次改過烤箱烤制的。本來是想要新烤箱烤的，可是那位怕會烤制中濺油把新烤箱弄臟不好清理（平時洗碗的活都是他做），所以隻能用舊烤箱來烤，哎：好鬱悶瞭~~~

主料:雞蛋(1個)，雞脯肉(410克)，面包糠(80克)
輔料:芥花油(少許)，料酒(1大勺)，食鹽(2小勺)，白糖(1小勺)，五香粉(1小勺)

準備好雞脯肉、雞蛋和面包糠

雞脯肉去除筋膜洗凈，切菱形小方塊

放入：食鹽、白糖、料酒和五香粉

抓勻後滴少許芥花油封住，醃制2~4小時

取醃好的雞脯肉塊，浸入蛋液中提起

再放入面包糠中，均勻裹上面包糠

平鋪至已墊過錫紙的烤盤上

送入預熱好的烤箱中層：200度上下火

烤20~25分鐘左右，表面金黃即可

取出烤盤

轉移於至盤中，來點番茄沙司即可食用

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。