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冬筍酸菜肉絲

冬筍酸菜肉絲

這是我冬天裡一道百吃不厭的菜,雖沒有花花綠綠的華麗外表,樸樸素素,但卻總能俘獲我的心,個人認為這三種食材非常地配,很值得推薦。

主料:冬筍(適量),豬肉(適量),酸菜(適量)
輔料:大蔥(或大蒜)(適量)

冬筍酸菜肉絲

原料圖。

冬筍酸菜肉絲

豬肉切肉絲,冬筍切細絲。大蒜切末。

冬筍酸菜肉絲

鍋內油熱後,下肉絲翻炒。

冬筍酸菜肉絲

肉絲變白後,加適量生抽(也可不加)、料酒炒幾下。

冬筍酸菜肉絲

加入冬筍絲翻炒。(本來冬筍要過下水的,但我喜歡直接炒)

冬筍酸菜肉絲

冬筍絲6-7成熟後,加入酸菜炒。

冬筍酸菜肉絲

待肉絲和筍絲吸收瞭酸菜的味道後,加入大蔥炒幾下後出鍋,味精可加可不加。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭,否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度

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