辣炒蟶子

雖說咱是一隻菜菜鳥，但是美食傢舉辦的活動，還是要積極參與的哇，這樣廚藝才能有所提高嘛。海鮮是極富有營養的東東，雖說咱不太會做，但為瞭傢人的健康以及自己的身材，還是要學著做做的嘛，今天做的辣炒蟶子，是第一次做，但老公評價很高，把它吃光光是對我廚藝最大的肯定。

主料：蟶子(500克)，青椒(1個)
　　輔料：生薑(1片)，大蒜頭(4瓣)

蟶子泡在鹽水中2小時，吐盡泥沙。

食材和調料準備，蟶子外殼用牙刷刷幹凈。

青椒洗凈切絲，生薑和大蒜洗凈切片，小蔥摘好洗凈切末。

鍋內油燒至5成熱，下入花椒和幹辣椒炸出香味後撈出扔掉。

下入生薑和蒜片爆香。

下入蟶子翻炒。

加入生抽、蒸魚豉油和郫縣豆瓣繼續翻炒。

下入青椒翻炒1分鐘關火起鍋。

裝盤時撒上蔥末即可。

1、花椒和幹辣椒炸的時候油5成熱就夠瞭千萬不要太熱否則會炸糊自從做香辣烤魚炸瞭料油後就感覺無論做什麼菜加點花椒和幹辣椒炸一下味道會更好這也算是我這道菜的一點小創新吧！2、蟶子炒的時候要大火快炒加調料的時候速度也要快點最好事先把調料放在一個小碗裡這樣倒起來方便隻有在加青椒後才需要炒的時間稍微長一點不過也隻是將青椒斷生即可3、生抽、蒸魚豉油和郫縣豆瓣都是咸的所以不用放鹽瞭味道剛剛好4、蟶子殼周圍的一圈黑色帶狀物是蟶子身上最臟的部位相當於蟶子身上的封箱帶千萬別吃哦！

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。