燒蹄膀

燒蹄膀的傢常做法講解向大傢介紹怎麼用高壓鍋快速做出色澤油亮紅潤，吃著入口即化，讓人唇齒生香的豬蹄大菜。大傢都知道，蹄膀也是豬肘，不僅肉質細膩，而且肌肉中含有較多的肌間脂肪。經過精心調味和烹調後不僅物別鮮美而且口感很滑軟香濃。除瞭美味之外，蹄膀還含較多的蛋白質，其中的膠原蛋白，更是美膚養顏的理想選擇。接下來就用圖文教程同大傢分享如何做燒蹄膀既美味又有賣相的方法技巧。

燒蹄膀的做法圖文教程：

1、蹄膀洗凈後皮朝下翻過來切上兩刀，十字刀，橫豎交叉，看上去分成四個小整塊，這樣做目的是肉能更入味。

2、高壓鍋內放清水，蹄膀下鍋

3、不用蓋蓋子直接燒開後用勺子兜去上面的浮沫

4、接著放入切好的薑蒜，八角，肉桂香料，蓋上高壓鍋的蓋子大火燒，充氣閥跳動後改小火繼續燉40分鐘左右關火放涼後等充氣閥消氣。

5、充氣閥消完氣後再打開蓋子

6、炒鍋燒熱後放少許油，接著放入冰糖，燒成棕紅色狀，和後期蹄膀成品的顏色大部分有關。

7、蹄膀單獨撈出來後直接放入鍋中，接著調入一勺量的南乳汁，再調入一勺老抽。

8、倒入原湯後中火燉至酥爛，起鍋前放入少許食鹽，撒點蔥花即可。

成品圖：

燒蹄膀的做法小技巧：

1，蹄膀不要整個燒，裡面很難燒透燒入味，先用刀切兩刀，這樣便於味道燒進去。

2，蹄膀選擇的時候，不要選擇太大的，一傢三口兩斤之內的為宜，一頓可以吃光，傢人多的可以買稍微大一點，也不宜超過三斤，這種大肉菜很貼膘，吃多瞭真的長膘，最好是當餐做當餐吃完。

3，用高壓鍋先燉，高壓鍋燉食物易熟易爛。

4，最後下鍋燜的時候要中小火，因為湯汁已經出來瞭，調味後中小火讓味道慢慢的滲到肉組織中去，更入味。

一道色香味俱全的宴客大餐燒蹄膀就介紹到這裡瞭，除瞭用高壓鍋之外，還可以用電壓力鍋來做。總之，不論用什麼樣的工具，把蹄膀燉得皮肉離骨，酥香軟嫩，入口即化才最美味。