青椒蘑菇炒素腸

‘縷縷青絲素中腸’《縷縷情絲述衷腸》美食傢滿懷情絲碟中傾 大聲說出5.20 常言說：世界上最美的是女人，她們的存在繪成瞭世間一道道美麗的風景。一道色香味俱全，菜名寓意貼切祥和的佳肴，報上一道:《縷縷情絲述衷腸》菜名，大聲說出5.20！！似乎更勝,百支玫瑰....美食讓天下有情人終成眷屬。 菜式 特點： 菜品青絲纏綿，五彩繽紛，清香淡雅，縷縷青絲素絲中小素腸口感美妙，食材組合營養全面......營養錦囊：茭白 茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為江南三大名菜。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 茭白以豐富的營養價值而被譽為水中參， 其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白的營養豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。 茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。青椒 辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率；香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化； 辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。 菌菇 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。特點：淡雅艷麗，絲絲纏綿，口感美妙，營養豐富，具有防止體內脂肪積存，補虛健體以及美容減肥的功效。......現將‘縷縷青絲素中腸’《縷縷情絲述衷腸》食材配置加工制作圖解上傳與親們分享。 願，美食常伴左右，傢傢幸福美滿！

主料：小素腸(適量)，青椒(適量)，花椒(適量)，茭白(適量)，蘑菇(適量)，菌菇(適量)，肉絲(適量)

青紅椒、茭白用清水侵泡後洗凈切絲備用。

小素腸入開水過水後，用清水洗凈備用。

菌菇清水侵泡後洗凈切片。

豬肉洗凈切成肉絲，入蔥、薑、鹽、味精、料酒、淀粉漿制片刻。

將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

烹飪方法：1、肉絲和青紅椒過油或過水，操作時待肉絲變色即可撈起備用。

2、鍋淋油入蔥薑煸香，加菌菇、茭白絲、小素腸煸炒片刻，加適量高湯或清水燜片刻，然後，加入肉絲、青紅椒翻炒片刻後，淋入適量六月鮮等調味勾芡後即可裝盤。

《縷縷青絲素中腸》菜肴成品圖示。

《縷縷青絲素中腸》菜肴成品圖示。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤