蒜辣小炒肉

這款小炒肉又名萍鄉小炒肉。因為我男朋友是萍鄉人，是按照他們那裡的做法改良來做的。很辣很下飯，每次炒這個他能吃下三、四碗飯呢！做法簡單，不過就是準備材料會稍微花一點點時間，不過為瞭好吃的，一切都值啦！

主料：五花肉(半斤)
　　輔料：小米辣(適量)，青椒(適量)，蒜(適量)，花椒(適量)

豬肉剃毛、洗凈備用，小米辣、青椒洗凈備用，蒜剝皮。

豬肉切薄片，小米辣剁碎，青椒切圓筒狀，蒜稍微輕拍。

熱鍋下油適量，稍微炒下肉片。

把肉趕一邊，放入花椒、小米辣爆香。

混炒後，放入鹽、醬油。

放入青椒略炒香。最後撒上蒜

放入適量水

蓋住鍋蓋煮幾分鐘，讓蒜味完全散發。

撒上味精，入盤即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。