餅鐺烤肉匹薩

大炒勺今天為暫時沒有烤箱的朋友們制作一款匹薩。您傢裡如沒有烤箱可孩子還要吵著想吃匹薩，請不要拒絕小朋友的這一小小要求，您也大可不必為沒有烤箱而發愁，教您一款新奧爾良烤雞匹薩的另類做法，我在國外常這樣做，我給它起名叫做餅鐺烤肉匹薩，烤好後絕對不次於用烤箱烤出的匹薩。在傢裡您可盡情的顯示一下自己的伸手，如和孩子一起來制作又平添瞭其樂融融傢庭溫馨，也定會受到小朋友們的喜愛，具體做法如下；

主料：高筋面粉(150克)，雞小腿(三隻300克)
　　輔料：手撕馬蘇裡拉奶酪(90克)，番茄片(100克)，洋蔥絲(60克)，熱狗番茄醬(適量)，香草碎(少許)，雞蛋(1枚)

面團制作；面粉裡放入酵母、鹽和白糖拌勻。

倒入適量橄欖油拌勻。

然後用溫水和面。

用刀逐一剔除雞腿中的腿骨。

把凈肉進行醃制，肉裡放15克酷克壹佰新奧爾良烤翅醃料。

再放少許鹽和黃酒抓勻。

把雞肉蒙上保鮮膜醃制2小時，然後把和好的面團也罩上保鮮膜放入冰箱冷藏低溫進行餳發2小時。

把洋蔥切絲、番茄切片備用。

把醃制好的雞腿肉排放入預熱好的電餅鐺裡進行焗烤，蓋上鐺蓋焗烤大約5分鐘。

焗烤至肉面焦脆內裡熟透即可取出，稍晾把焗烤好的雞肉用手撕碎備用。

取出餳好的面團放到案板上稍搟數下，大約1厘米厚，然後用手抖動拉伸成周邊厚中間薄的面餅。

再整理出餅墻放到餅鐺裡，用餐叉在餅皮上戳洞進行烙制。

大約烙制3-5分鐘餅皮稍挺底部略帶黃色即可，然後翻面再烙1分鐘取出備用。

把馬蘇裡拉奶酪棒先切片。

然後再切成細條。

在烤好的餅皮裡塗抹少許熱狗番茄醬料，撒少許奶酪絲鋪上烤雞腿肉。

鋪好烤肉後，在上面擺放上幾片番茄片再撒上少許洋蔥絲，把剩餘的奶酪絲撒在上面。

用1-1.5厘米厚的木鏟或木棍墊在鐺蓋下面，使蓋子和餅鐺架空，鐺蓋不要接觸到餅面防止粘連烙糊，把蓋子蓋好後烙大約5分鐘。

烙至奶酪絲徹底融化後，掀開鐺蓋撒上少許餅草和黑胡椒碎。

然後繼續再烙三分鐘取出便制作完成。

食用時用匹薩刀分割後進行分餐。

鐺烤匹薩特點；餅坯容易塑形、制作便捷省事、火力容易控制、烤肉焦香滑嫩、餅底脆香味美、可久放不塌溫馨提示；1、馬蘇裡拉奶酪有絲狀、片狀、塊狀和條狀用起來都很方便可直接撒放、可手撕、可切條、可切粒任由自便這些都是制餅專用奶酪2、烤肉建議使用雞翅或雞腿比較好在用餅鐺焗烤時不用再另行放油因為雞腿或雞翅油脂很多極易出油雞腿放好蓋上鐺蓋先不要動它否則會粘鍋待其焗至微黃便會自動脫離極容易操作如遇溫度過高雞腿將要烤糊時可暫時切斷電源以此來控制鐺溫烙坯時也可用此方法控制溫度3、用餅鐺焗烤雞肉口感好外焦裡嫩可鎖住水份省卻瞭用烤箱烤制後擦拭烤箱的麻煩餅鐺也極易清理隻需用廚房紙簡單擦拭便可清潔餅鐺

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。