椰香雙豆沙月餅

下午4點鐘的火車，大姐傢的兒子18號結婚，很是為他們高興！想當年那個還抱在懷裡的小屁孩，真的要結婚瞭，感嘆時間如流水，他結婚瞭，我也老拉!開玩笑的，外甥隻比我小13歲，我們走在一起不知道的還以為是姐弟倆呢！外甥的感情路很是不順，現在終於成傢瞭，也瞭卻瞭大姐和姐夫的一樁心願，在這裡也衷心的祝福外甥新婚快樂，傢庭辛福，事業步步高升！ 要回傢瞭，也帶不瞭很多東西，再就是傢裡現在啥都有賣的，別看是農村，現在小超市的商品可全瞭，有的傢裡有城市還買不到呢！昨天烤瞭兩爐月餅，給傢人帶著嘗嘗，咱這可是沒有防腐劑和各種添加劑的純手工月餅，豆沙餡是自己炒的，本打算炒白豆沙的，煮的時候水放多瞭，最後又放瞭紅豆進去一起煮，最後炒的時候放瞭四小包椰子粉，濃濃的椰子香的豆沙餡，很是香甜，不膩口！

主料：面粉(210克)，椰香雙豆沙(600克)
　　輔料：雞蛋(1個（刷表面）)，50克模具(1套)

餅皮原料備用；

轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合，攪勻；

放入面粉；

混合成面團；

包上保鮮膜醒一小時；

醒好的面團分成20g一個，豆沙餡分成30克一個；

取一面團按扁，放入豆沙；

像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口；

將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍；

模具中撒面粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可；（按的時候不要太用力瞭）；

將所有的月餅做好，碼入放瞭錫紙的烤盤上；

噴上一層清水；

烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液；

再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。（做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用）！