油醋雙菇

菇類，菌類食品是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、低熱量，富含天然維生素的食品，也是被世界公認的安全食品和保健食品，也是多數傢庭必備的蔬菜之一。近來，菇類的營養價值深受重視，其特殊成份極具保健功效，除瞭具食用價值外，在藥用上也有不錯的功效，具有抗癌癥的幹擾素、提高人體免疫能力的功效，可預防癌癥生成；有的還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用，從而成為現代人不可或缺的健康食物。 春季的菇類營養價值最高，本身具有特有的鮮美香氣，所以在烹調菇類料理時，不宜下太重的調味，以免遮掩瞭它天生風采。

主料：蘑菇(4朵)，香菇(4朵)

準備所需的原料，調料。

蘑菇香菇洗凈切小塊。

平底鍋倒入適量橄欖油，加入雙菇爆炒至出分水。

之後加入一勺米醋。

加入1g鹽。

關火，撒些法香碎即可。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃