蝦仁冬瓜餃子

這幾天天氣實在是太熱瞭，每天37度的高溫，不僅熱得人頭暈，還熱得沒有胃口，就想吃點清談的。

主料：冬瓜(一斤)，蝦(一斤)，餃子皮(適量)

冬瓜用篦子擦絲，加鹽。冬瓜會出很多水，盡量把水都捏掉。

處理蝦仁會比較麻煩，因為我買的是新鮮的蝦，自己一隻隻剝殼的，如果想省事，買現成的蝦仁也不錯。用酒、鹽醃制下，入味。

餃子皮我買的是現成的，因為我搟皮技術太差瞭，所以放棄自己搟，還是簡單點買個現成的吧。呵呵，偷懶，太熱瞭。

包好放鍋裡蒸15分鐘，大功告成，看著白裡透紅的餃子，還真不賴哦。

咬一口，裡面紅紅的蝦肉加白白的冬瓜，吸一口湯汁，實在，美味。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

餃子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面團;

3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止;

4.使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀;

5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;

6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

餃子皮的作用

營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。