四喜烤麩

夏天不太喜歡吃肉，但是有一道素菜在我傢，無論是哪個季節都很受傢人歡迎。那就是【四喜烤麩】今天我就做一道改良版的四喜烤麩，別具風味也更加低油健康。嘗嘗吧。

主料：烤麩(250g)，黃花(50g)，木耳(50g)，香菇(50g)，毛豆(50g)

烤麩切成小塊焯水備用。

把生抽兩大勺，蠔油一大勺，老抽半勺，糖兩大勺，鹽和雞精適量調成碗汁備用。

熱鍋涼油五香粉炒香。

依次下入所有食材略微翻炒後加入料碗

加入開水後大火燒開轉小火燒上15分鐘。

大火收汁出鍋。

烤麩做法技巧

烤麩先在沸水中汆燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。

烤麩的作用

麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。和中益氣、解熱、止煩渴。

烤麩食用禁忌

烤麩一般沒有食療禁忌，但烤麩有多種，不同的烤麩與其他食品共食時，應註意其他食品的食療禁忌。

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣